• Sul piano di lavoro mescolate la farina con le mandorle e con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti.

• Rompete i tuorli nel centro della farina, battete leggermente unendo lo zucchero, la vaniglina e impastate per ottenere una pasta morbida. Se fosse necessario unite poca acqua fredda, solo per ammorbidire.

• Coprite l'impassto con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 1 ora.

• Riprendete la pasta dal frigo, stendetela con il mattarello e con l'aiuto di stampini o tagliabiscotti, fate le vostre formine.

• Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, e cuocete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti. Meglio togliere un po' prima perchè raffreddandosi induriranno.
  
  

  

• Sfornate e fate raffreddare su una griglia, poi procedete a decorare.

Se li volete scuri potete aggiungere il cacao al posto delle mandorle oppure 1 cucchiaio di cannella e 1/2 di zenzero in polvere

GLASSA DI ZUCCHERO: 1 albume (o piu' a seconda di quanti biscotti avete) - 125 di zucchero a velo

• Montare a neve ben ferma l’albume  poi cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo sempre battendo fino a ottenere una glassa piuttosto consistente. Utilizzate uno stecco di legno per disegnare occhietti, palline e altro sui vostri biscotti o il contorno degli alberelli. La glassa ha bisogno di qualche minuto per solidificare. Se volete colorare la glassa, potete aggiungere poche gocce di colorante alimentare.

Qualche idea? :

Al cacao con glassa di zucchero e smarties                    Al cacao con glassa, caramelline e perline di zucchero

Questi con la glassa di zucchero anche colorata